●ベーシックなコーンブレッド
最もオーソドックスなコーンブレッド。食事にも、ティータイムにも向いています。マーマレードや、ブルーベリー、ラズベリーなどベリー系のジャム、メープルシロップなどが合います。
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| ベーシックなコーンブレッド |
【材料】
| コーンミールまたは細挽コーングリッツ | 210g |
| 強力粉 | 130g |
| 砂糖 | 70g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 卵 | L玉1個 |
| サラダ油 | 100ml |
| 牛乳 | 240 ml |
※バット状の型かパウンド型を用意する。大きなグラタン皿でもよい。
【作り方】
1. オーブンに天板を入れて200℃に温めておく。
2. オーブンが温まったら、型に油をひいて天板にのせ、さらに温める。
3. ボウルにコーンミール、強力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。この段階でよく混ぜるのがコツ。泡立て器を使うと混ぜやすい。
4. 卵、油、牛乳も加えて混ぜる。ここで混ぜすぎないことが重要。「まだ粉玉が残っているかも知れない」と感じる程度で止める。
5. 型に4を流し、25～30分焼く。表面がキツネ色になり、くしを刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。熱いうちに型からはずす。
（高瀬康子／アルペジオ）