●オーブン・ミトンのコーンブレッド
生クリーム入りのリッチな味わいで人気のコーンブレッド。
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| オーブン・ミトンのコーンブレッド |
【材料】
| コーンミール | 72g＋小さじ1 |
| 薄力粉 | 60g |
| 強力粉 | 60g |
| 塩 | 2g |
| ベーキングパウダー | 6g |
| グラニュー糖 | 27g |
| 全卵 | 50g |
| 牛乳 | 50g |
| 生クリーム | 44g |
| バター | 40g |
※縦18cm×横9cm×6cmのパウンド型1本分
【作り方】
1. オーブンを180℃に温める。パウンド型にクッキングシートを敷く。
2. 薄力粉、強力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるう。ボウルで、コーングリッツと混ぜ合わせる。
3. 別のボウルで、全卵とグラニュー糖を泡立て器で泡立てる。白っぽくなるまで十分泡立てる。
4. 牛乳と生クリームを人肌に温め、3に加える。溶かしたバターを加えて、混ぜる。
5. 4に2を入れて混ぜる。混ぜすぎないこと。泡立て器を水平に持ち、生地をすくってはそっと振り落とすように混ぜる。「粉ダマが残っているかも知れない」と思う程度で止める。
6. パウンド型に流し入れる。コーンミール小さじ1を全体にふりかける。
7. 180℃のオーブンで35分焼く。
（小嶋ルミ／オーブン・ミトン）
オーブン・ミトンカフェ
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