トウモロコシ

トウモロコシの粉で素早く作れるクイックブレッド「コーンブレッド」。「コーンブレッド」にまつわる楽しいお話と、おいしくつくるコツやレシピをご紹介しています。

コーンブレッドには、厳格な定義はありません。作り手の想いと創意工夫が生かせる自由さが、コーンブレッドの特徴の一つです。ここでは初めてコーンブレッドを焼いてみるという方向けに、コーンブレッドの材料や歴史、参考文献などをご紹介します。

最もオーソドックスなコーンブレッド。食事にも、ティータイムにも向いています。マーマレードや、ブルーベリー、ラズベリーなどベリー系のジャム、メープルシロップなどが合います。

パウンド型でふっくらと焼いたコーンブレッド。甘さを抑え、ソーセージやベーコンに合う味に仕上げる。マーマレードやハチミツなども合います。

最も伝統的なコーンブレッドの一つ。「ジョーニーケーキ」と呼ばれるコーンブレッドのレシピはいくつもありますが、ここでは甘さを抑えた、クリスピーなクラストが特徴のレシピを紹介します。豆料理といっしょに、また、肉汁を煮詰めて作るグレービーを添えて。

スプーンで食べる、プディングのようなスプーンブレッド。スプーンブレッドは食事向きに作ることが多いものですが、甘いお菓子風にアレンジしてみます。

生クリーム入りのリッチな味わいで人気のコーンブレッド。