レシピ

【材料(15cmココット2個分)】

• コーンミール / 110g
• 強力粉 / 40g
• 牛乳 / 280 ml
• 卵 / 2個
• 塩 / 小さじ1/4
• さとう / 50g
• バター / 大さじ1
• ドライプルーン（種抜き） / 70g
• クルミ / 20g
• ドライクランベリー / 少々
• パールシュガー / 適宜

– 以下バナナジャムの材料

• バナナ / 1本
• バター / 大さじ1/2
• グラニュー糖 / 10g
• レモン汁 / 小さじ1

【作り方】

1. バナナジャムを作る。バナナは皮をむき、縦4等分に切り、1cn厚さに切る。フライパンにバターを熱し、バナナを炒めてグラニュー糖をからめ、レモン汁も加えて煮詰める。
2. オーブンに天板を入れ、180℃に温めておく。ココットの内側にバター（分量外）を塗っておく。
3. プルーンは1個を4等分に切る。クルミはザク切りにする。
4. 小鍋にコーンミールと牛乳180 mlを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら加熱。ポッテリとし、鍋肌から離れかけてきたら火を止めてバターを加え、ボウルに移して牛乳100mlを少しずつ加える。
5. ふるった強力粉、卵黄の順に加え、泡立て器で混ぜる。小麦粉を加えた後は混ぜ過ぎない。泡立て器のあとが軽く線になって残るくらいの固さがよい。固そうなら牛乳で調節する。
6. 別のボウルで卵白と塩を泡立て、ふんわりしたら砂糖を2～3回に分けて加え、しっかり泡立てる。
7. 5にプルーンとクルミ（少し残しておく）を混ぜ、6を2回に分けてサックリ混ぜる。これを2つのココットに分けて入れ、上にバナナジャム、クルミ、クランベリー・パールシュガーをトッピングし、オーブンに入れて35～40分焼く。焼き上がりのアツアツを食べる。