レシピ
初めてコーンブレッドを焼いてみるという方に、
いくつかのレシピをご紹介します。
コーンブレッドのお話
トウモロコシの粉で素早く作れるクイックブレッド「コーンブレッド」。
「コーンブレッド」にまつわる楽しいお話と、おいしくつくるコツやレシピを10回に分けてご紹介しています。
| No.1 コーングリッツの前処理 |
1. コーンの歴史 2. コーンブレッド、今と昔 3. コーングリッツの種類 4. ざらつき感をなくすコーングリッツの前処理 |
「コーンブレッドのお話 №01」―コーングリッツの前処理 |
| No.2 コンフェティ・コーンマフィン |
1. コーンミールを使った料理 2. 米国のコーンミール料理 3. 紙吹雪のようにカラフルでヘルシーな「コンフェティ・コーンマフィン」日本で身近に入手できる材料で |
「コーンブレッドのお話 №02」―紙ふぶきコーンマフィン |
| No.3 コーンブレッド・フレンチトースト |
1. コーンとメイズ 2. トウモロコシの種類 3. 粉の種類による使い分け 4. 崩れ知らずのコーンブレッド 5. 休日のブランチに「コーンブレッド・フレンチトースト」 |
「コーンブレッドのお話 №03」―コーンブレッド・フレンチトースト |
| No.4 基本的なコーンブレッド |
1. 冒険に出たトム・ソーヤ 2. 身近な食材・コーングリッツ 3. 基本的な「コーンブレッド」 |
「コーンブレッドのお話 №04」―基本的なコーンブレッド |
| No.5 ダッチオーブンで焼くキャンプ場コーンブレッド |
1. コーンブレッドの魅力 2. バーベキューや、キャンブ場でのコーンブレッド 3. 準備 4. 作り方 |
「コーンブレッドのお話 №05」―ダッチオーブンで焼くキャンプ場コーンブレッド |
| No.6 豪華なケーキ風スプーンブレッド |
1. 米国での感謝祭 2. 感謝祭の料理 3. 最初の感謝祭 4. 「豪華なケーキ風スプーンブレッド」 |
「コーンブレッドのお話 №06」―豪華なケーキ風スプーンブレッド |
| No.7 スイートポテト・コーンマフィン |
1. トウモトロコシの神々 2. アメリカ人とコーンブレッド 3. 英国とアメリカのマフィン 4. 舌触りなめらかな「スイートポテト・コーンマフィン」 |
「コーンブレッドのお話 №07」―スイートポテト・コーンマフィン |
| No.8 ハッシュパピー |
1. コーンブレッドの揚げ物 2. ハッシュパピー 3. 「ネギ入りハッシュパピー」 |
「コーンブレッドのお話 №08」―ハッシュパピー |
| No.9 バーボンウィスキー・コーンブレッドプディング |
1. バーボンウィスキー 2. バーボンウィスキーの起源 3. 大人の味「バーボンウィスキーソース・コーンブレッドプディング」 |
「コーンブレッドのお話 №09」―バーボンウィスキー・コーンブレッドプディング |
| No.10 ボストン・ブラウンブレッド |
1. アメリカ東海岸、ニューイングランドのコーンブレッド 2. ボストン・ブラウンブレッド 3. 古典的「ボストン・ブラウンブレッド」 |
「コーンブレッドのお話 №10」―ボストン・ブラウンブレッド |