トウモロコシ

「トウモロコシ」や「ソルガムきび」を使ったレシピをご紹介します。

トウモロコシのレシピ

トウモロコシのお話
コーンブレッドのお話

トウモロコシの粉で素早く作れるクイックブレッド「コーンブレッド」。「コーンブレッド」にまつわる楽しいお話と、おいしくつくるコツやレシピをご紹介しています。

コーンブレッドについて

コーンブレッドには、厳格な定義はありません。作り手の想いと創意工夫が生かせる自由さが、コーンブレッドの特徴の一つです。ここでは初めてコーンブレッドを焼いてみるという方向けに、コーンブレッドの材料や歴史、参考文献などをご紹介します。

ベーシックなコーンブレッド

最もオーソドックスなコーンブレッド。食事にも、ティータイムにも向いています。マーマレードや、ブルーベリー、ラズベリーなどベリー系のジャム、メープルシロップなどが合います。

朝食におすすめのコーンブレッド

パウンド型でふっくらと焼いたコーンブレッド。甘さを抑え、ソーセージやベーコンに合う味に仕上げる。マーマレードやハチミツなども合います。

ジョーニーケーキ

最も伝統的なコーンブレッドの一つ。「ジョーニーケーキ」と呼ばれるコーンブレッドのレシピはいくつもありますが、ここでは甘さを抑えた、クリスピーなクラストが特徴のレシピを紹介します。豆料理といっしょに、また、肉汁を煮詰めて作るグレービーを添えて。

ケーキ風スプーンブレッド

スプーンで食べる、プディングのようなスプーンブレッド。スプーンブレッドは食事向きに作ることが多いものですが、甘いお菓子風にアレンジしてみます。

オーブン・ミトンのコーンブレッド

生クリーム入りのリッチな味わいで人気のコーンブレッド。

ホワイト・ソルガムきびのレシピ

ホワイトソルガムきびは、味や香りにくせがないので使いやすく、おかずやサラダなどはもちろん、スムージーやスイーツ作りにもおすすめです。米国産ソルガムきび情報サイト「Sorghum.jp」では、ホワイトソルガムきびを使った簡単でおいしいレシピをご紹介しています。

Sorghum.jp