レシピ
初めてコーンブレッドを焼いてみるという方に、
いくつかのレシピをご紹介します。
ベーシックなコーンブレッド
最もオーソドックスなコーンブレッド。
食事にも、ティータイムにも向いています。マーマレードや、ブルーベリー、ラズベリーなどベリー系のジャム、メープルシロップなどが合います。
【材料】
- コーンミールまたは細挽コーングリッツ / 210g
- 強力粉 / 130g
- 砂糖 / 70g
- ベーキングパウダー / 小さじ2
- 塩 / 小さじ1/2
- 卵 / L玉1個
- サラダ油 / 100ml
- 牛乳 / 240 ml
※バット状の型かパウンド型を用意する。大きなグラタン皿でもよい。
【作り方】
- オーブンに天板を入れて200℃に温めておく。
- オーブンが温まったら、型に油をひいて天板にのせ、さらに温める。
- ボウルにコーンミール、強力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。この段階でよく混ぜるのがコツ。泡立て器を使うと混ぜやすい。
- 卵、油、牛乳も加えて混ぜる。ここで混ぜすぎないことが重要。「まだ粉玉が残っているかも知れない」と感じる程度で止める。
- 型に4を流し、25～30分焼く。表面がキツネ色になり、くしを刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。熱いうちに型からはずす。
（高瀬康子／アルペジオ）