レシピ

【材料（直径20cmのスキニット1個分）】

• コーンミールまたは細挽コーングリッツ / 220g
• 塩 / 小さじ1/4
• ベーキングパウダー / 小さじ1/2
• キャノーラ油 / 大さじ1
• 糖蜜 / 大さじ1
• プレーンヨーグルト / 40～50 ml

※直径20cmのスキレット（鋳物で出来たフライパン型の片手鍋）を使う。ない場合は、直火にかけられて、オーブンに入れられる型を用意。

【作り方】

1. オーブンに天板を入れ、200℃に温めておく。
2. コーンミール、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜる。泡立て器を使うと混ぜやすい。
3. プレーンヨーグルトと同量の水を混ぜておく。
4. サラダ油を2の中央に入れる。糖蜜に熱湯60 mlを混ぜ、サラダ油の上から注ぎ、全体を混ぜる。3を、全体がしっとりとした感じになるように混ぜる。水分がにじんでくるようだと多過ぎ。
5. スキレットをコンロで熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませる。ここに4を入れて表面を平らにならし、ナイフなどで好みの模様を描く。
6. スキレットをオーブンに入れ、表面がひび割れ、周りが茶色くなるまで20～25分焼く。