レシピ

【材料(縦18cm×横9cm×6cmのパウンド型1本分)】

• コーンミール / 72g＋小さじ1
• 薄力粉 / 60g
• 強力粉 / 60g
• 塩 / 2g
• ベーキングパウダー / 6g
• グラニュー糖 / 27g
• 全卵 / 50g
• 牛乳 / 50g
• 生クリーム / 44g
• バター / 40g

【作り方】

1. オーブンを180℃に温める。パウンド型にクッキングシートを敷く。
2. 薄力粉、強力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるう。ボウルで、コーングリッツと混ぜ合わせる。
3. 別のボウルで、全卵とグラニュー糖を泡立て器で泡立てる。白っぽくなるまで十分泡立てる。
4. 牛乳と生クリームを人肌に温め、3に加える。溶かしたバターを加えて、混ぜる。
5. 4に2を入れて混ぜる。混ぜすぎないこと。泡立て器を水平に持ち、生地をすくってはそっと振り落とすように混ぜる。「粉ダマが残っているかも知れない」と思う程度で止める。
6. パウンド型に流し入れる。コーンミール小さじ1を全体にふりかける。
7. 180℃のオーブンで35分焼く。